Filés de Pintado em crosta de aveia

Pessoal, tinha até esquecido que eu tinha um blog, mas ontem fomos jantar na casa de um casal de amigos (uns queridos) e eles falaram "vimos o teu blog"... ahhh.. socorro.. preciso voltar a ativa!

Vamos lá.. essa receita é super simples, saudável e deliciosa:

- 4 Filés de Pintado
- Farinha de rosca (1 1/2 xic.)
- Aveia (1 xic.)
- Leite (só para hidratar os filés)
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo de canola (o suficiente para cobrir espessamente a panela)


Organização prévia: Coloque em vasilhas distintas o leite e a mistura da farinha de rosca e da aveia. Coloque a frigideira no fogo com o óleo, o suficiente para cobrir o fundo (não exagere.. please).

Processo: Tempere os filés, passe eles no leite e depois na mistura de farinha e aveia, em seguida coloque na frigideira quente. Rapidinho vai dourar de um lado, vire os filés para dourar do outro.. e esta pronto!

Filés x Filé

Huuumm.. só de pensar nesses pratos já me dá água na boca.
Como o filé mignon é muito barato aqui no MT, comparado a outras regiões do Brasil, em especial Porto Alegre, chegando metade do preço em algumas épocas, aqui a gente se esbanja comento filé, por ser delicioso e muito prático.
Cansada das minhas receitas e temperos, e do básico filézinho, simples ou com molho, resolvi testar as minhas habilidades, e agora repasso para vocês as receitas finais:

TENTATIVA 1: Filé selado com ervas

- Você escolhe a quantidade de filés, ervas e manteiga - dependendo da sua necessidade e gosto. Tempere os filés com uma pitada de sal e pimenta do reino (a gosto) - esquente a grelha/chapa - bezunte bem o filé com manteiga e coloque uma camada de ervas finas secas (manjeticão, cheiro verde, cebolinha, ou o que vc tiver na dispensa... presione com os dedos as ervas no filé, coloque na grelha quente e siiiiiihhhhh ... vire o filé e sihhhhhhh.. e esta pronto... uma maravilhaaa!!! O tempo do "sihhh" vai depender da espessura do bife, bem como se você vai querer bem passado ou não... Só não deixe o filé secar, vc pode colocar um pouco mais de manteiga se os filés forem mais grossos.


Amanhã postarei a minha outra tentativa.. Filé ao forno especial.. uma delícia!

Salmão com Mel e Limão

Adoraria poder fazer essa receita qui no Mato Grosso, mas infelizmente o acesso a esse peixe é bem díficil, então compartilho com vocês essa delícia de prato... é mto facil, saudável, prático e maravilhosoooo... bom, eu amo Salmão é o meu peixe favorito... .

3 lombos de salmão
3 colheres (sopa ) de mel
sumo de 1/5 limão
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de coentros
1 colher (sopa) de água quente
3 colheres(chá ) de casca de limão ralada
sal e pimenta a gosto

MP: Em uma tigela, misturar bem todos os ingredientes (exceto o salmão), colocar o salmão para marinar por meia hora. Aqueça bem a grelha, unte com azeite e grelhe os lombos com a pele virada para cima por uns 5/6 min, vire e deixe grelhar o outro lado até ficar no ponto e bom apetite!
Uma salada de rúcula com cebola e nozes cai muito bem para acompanhar esse prato.

Segredinho: Eu aconselho fazer uma poção maior de salmão, com as sobras de salmão "desfiadas" você poderá fazer um belo almoço ou jantar, basta mistura-lo com um fetuccine regado no azeite extra virgem, salpicar umas cebolinhas e um belo parmesão e esta pronto um delicioso e pratico prato... Você também poderá ao invés de fazer a massa, misturas o salmão em uma salidinha com alface americana, rucula, tomatinhos cereja e cenoura... ou o que você desejar...

Aproveitem por mim essa delícia...!!!

Risoto de Atum com Porró

Pessoal, essa receita é muito fácil, preparei em menos de 30 minutos.
Sou suspeita em elogiar essa receita, pois amo risoto e adoro a praticidade na cozinha... e esse prato reune as duas coisas... Além de ser gostoso demais!!

Ingredientes:
- 1 xic de arroz arbório
- 1 xic de vinho branco
- 4 xicaras de água
- 2 latas de atum sólido ou em pedaços (evite o ralado)
- 1/4 de alho porró
- 1 cebola
- 1 envelope de hondashi (tempero para peixe)
- 2 folhas de louro
- 1 colher sopa de manteiga
- 1 colher sopa de óleo
- 1 pitada de manjerona
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher de requeijão cremoso

MP: em uma panela média coloque o óleo e a manteiga até derrete-la, acrescente a cebola e refogue até ficar translucida. Enquanto isso em outra panela coloque a água e o hondashi, misture bem e acrescente as folhas de louro, coloque no fogo para esquentar (evite deixar ferver) - você terá uma água aromatizada, que servirá como o caldo de peixe para o seu risoto. Junte o arroz com a cebola e mexa para dar uma refogadinha rápida, adicione o vinho e mexa sempre até absorver o liquido, vá acrescentando as conchas com a água aromatizada mexendo até absorver o liquido, continue nesse processo até o arroz ficar quase al dente. Quando o arroz estiver nesse estágio coloque o atum e o porró, mexa bem e acrescentea manjerona e a pimenta do reino, se necessário ajuste o tempero, para finalzar coloque o requeijão para dar a cremosidade.
Salpique com queijo parmesão e bom apetite.

Variação 1: Se você não tiver porró, substitua por cebolinha fresca

Variação 2: Você poderá substituir o hondashi pelo caldo de legumes

Variação 3: Essa receita fica maravilhosa com brocolis e legumes

Segredinho: Fiz uma porção extra do Risoto pois amanhã teremos um risoto de atum fantástico no forno, só irei acrescentar uns champingnon e umas ervilhas frescas para dar o toque final.

Bom apetite!

Raviolli com creme de abobora

Essa receita é otima, pois só utilzamos uma panela... o raviolli cozinha no própio molho, ficando com um sabor inigualável...

Os ingredientes são:
- 500g de raviolli de 4 queijos
- 1/2 abobora-moranga descascada e cortada em cubos
- 1 cebola picada
- 1 gf de leite de coco
- 1 xic de leite
- 2 xic de água
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 dente de álho
- 3 cravinhos
- fio de óleo

MP: em uma panela grande coloque um fio de óleo e refogue a cebola, quando tiver doradinha acrescente a abobora, refogue um pouquinho e coloque 1 xicara de água. Descasque o dente de alho, espete os cravos nele e coloque junto na panela (para dar uma aromatizada). Mexa sempre que necessário para não grudar (o idela é cozinhar em fogo brando), e vá acrescentando a outra xicara de água sempre que necessário. Quando a abobora estiver bem macia, com uma colher desmanche a aboborá, ajuste o tempero. Coloque o leite de coco e o leite, mexa bem até incorporar, retire o dente de alho. Aumente o fogo e acrescente o raviolli deixe cozinhando até o raviolli ficar al dente... e bom apetite.

Variações 1: Você pode acrescentar alho porró nessa receita, junto com o raviolli, reserve as laminas mais branquinhas do porró para salpicar na finalização do prato.

Variação 2: Caso não tenha em casa o leite de coco, substitua por uma xicara de leite, ou água (eu prefiro água).

Segredinho: Faço essa receita para duas pessoas, pois já estou planejando o prato do próximo dia, após o almoço coloco as sobras de raviolli em um refratário com tampa e deixo na geladeira.
No outro dia cubro os raviollis com mussarela e é só colocar no forno e esta pronto (se o seu molho ficou muito grosso, coloque um pouco mais de água antes de ir para o forno) - não esqueça de cobrir com papel aluminio para não secar - retire o papel aluminio no final para gratinar. Para acompanhar que tal uns filés grelhados... hum... delicioso..

O retorno das Delicias

O blog das Delicias vai voltar em ação, agora com uma proposta diferente, com dicas e receitas faceis de fazer e gostosas de comer (lembram desse jingle)... Pois é agora vamos pensar na praticidade da sua e da minha mesa - mas sem Maggi.
Como ando cozinhando todos os dias, pois estamos no interior do interior do Brasil, onde não existe tele-entrega, e nem bons restaurantes, muito menos uma variedade de insumos ou uma gama infinita de congelados, acabei desenvolvendo algumas tecnicas para não passar horas e horas pilotando o fogão.
O macete é você preparar uma refeição já pensando na próxima - isso não é papo de gorda - isso se chama planejamento na cozinha.. Já ouvimos falar em planejamento financeiro, planejamento de projetos, planejamento de eventos, etc, etc, etc.. usamos mais ou menos a mesma base adm, mas com o intuito gastronomico...
Irei postar, diariamente - ou quase todos os dias - os pratos que preparo e as artemanhas que elaboro para ficar o menos tempo possível na cozinha, e mesmo assim preparar pratos deliciosos..
Vamos ver no que vai dar..
Quem quiser experimentar esse novo "conceito" é só me seguir..
Bom apetite pessoal...

O prazer da boa mesa

Desde pequena eu sempre fui apaixonada por sentar à mesa e me deliciar com uma boa refeição, acompanhada pela grande família e seus "agregados". Por isso sou amante da comida e do hábito de comer bem - boa comida para todos, indepente de mais nada.. esse é o meu lema!
As refeições agregam as pessoas, geram alegria, produzem uma sensação de prazer e satisfação.

Comer bem deveria ser um dever de todos.

O problema é que com o caos do mundo, cada vez mais estamos perdendo esse habito tão saudável. As pessoas não têm mais tempo de nada, todos estão sempre correndo atrás da maquina, e o que acontece com isso? ... Acabam burlando a refeição e se atracando num junk-food ... comem em frente ao computador ou falando no celular... Haja digestão para aguentar isso!
Por isso prefiro voltar à imagem do ato de comer como uma comunhão, sem excessivo romantismo, mas como uma verdadeira necessidade social, nem sempre servimos manjar dos deuses sentando à mesa, segundo Boff “a mesa também é lugar de tensões e conflitos familiares, onde há discutições, dramas, brigas e acertos podem ser estabelecidos, a mesa revela o bem ou mal estar coletivo. Podemos dizer então que a mesa é “mesa humana”, com todas as contradições que a humanidade comporta”.

Então que tal darmos mais valor a nossa "mesa humana".. e vocês terão que concordar comigo... ... Nada melhor do que sentar à mesa e comer bem, com as pessoas que a gente ama .... ... Vamos resgatar esse costume, tenho certeza que seremos mais felizes ...